lundi 12 mai 2008
Verrines pour apero
Bonjour,
Quel temps magnifique depuis hier.
J'avais mes parents à manger hier midi.
Et j'en ai profiter pour me lancer enfin dans les petites verrines.
J'ai fais trois sortes + des mini brochettes.
Verrines Tomate, surimi
Mixez le surimi et le mettre au fond de la verrine.
Ensuite mixez la tomate pelée et de la fêta.
décorez avec du persil et un quartier de tomate.
Verrines fêta, melon, coppa
Mettez dans le fond de la verrines des morceaux de fêta.
Ajoutez des morceaux de melon couper en dé.
Coupez du coppa et finissez par un petit quartier de pomme.
Verrine de salade, jambon, tomate et mozzarella
Mettez dans le fond de la verrines de la salade couper très fine.
Ajoutez du jambon aussi couper très fin.
Coupez en dé la tomate et la mozzarella que vous ajoutez dessus.
finissez par un filet de vinaigre basmati.
Pour les brochettes mettez un peu ce que vous voulez.
Mozarella, coppa, mimolette, jambon, surimi, melon, tomates.
C'était très bon il n'en est pas rester.
mercredi 23 avril 2008
Feuilletés au Roquefort
Dimanche dernier j'avais mes parents a venir manger.
Je leur est donc fais le repas d'anniversaire de Mathys,
Vue qu'ils n'avaient pas pu être avec nous.
Briochettes de la mer sauce au citron
Rôti de porc à la sauge
Flan de légumes
Tartelettes frangipane, praline, poire
En Amuse bouche j'ai quand même voulu faire quelque chose de nouveau.
J'ai donc fais des petits feuilletés de chez flexipan.
Pour 20 feuilletés
- 1 pâte feuilletée de bon qualité
- 1 oeuf
- 75 g de roquefort
- 100 g de lait (10 cl)
- 30 g de farine
- 1 noix de beurre
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 pincée de noix de muscade
Préchauffez le four à 180°C ( th 6 )
Placez un feuille sulfurisé sur une plaque allant au four.
Avec un découpoir de 6 cm, découpez 20 disques et posez-les sur la feuille.
Avec un pinceau, dorez-les avec l'oeuf battu,
Puis rayer-les en croix avec le dos d'un couteau.
Faites cuire 10 à 15 minutes à 180 °c (th 6).
Dans une casserole, mélangez le roquefort, le lait, la farine, le beurre,
les jaunes d'oeuf et la muscade.
Portez le mélange à ébullition puis laissez cuire pendant 2 min en remuant au fouet.
Ouvrez les feuilletés en deux et garnissez-les d'une cuillère à café bombée du mélange.
Refermez les feuilletés et servez chaud.
mercredi 26 mars 2008
Mini-cakes
Pour l'apero j'avais aussi fais des mini-cakes.
C'était la première fois que j'en préparer.
Un régale, j'en referais, là aussi je n'en avais pas fais assez.
C'est une recette que j'ai trouver dans le livre "Simplissime" de Demarle.
pour 12 mini-cakes
- 3 oeufs
- 200g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 120 g d'huile d'olive
- 120 g de vin blanc sec
- 50 g de lardon allumettes
- 6/ 7 olive vertes
- 4 bâtons de surimi
Préchauffez le four à 200°C (th7)
Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs, ajoutez la farine,la levure.
Ajoutez l'huile d'olive.
Ajoutez le vin blanc.
bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Partagez la pâte en trois.
Remplissez les empreintes au 1/3 et mettez un morceau de surimi
puis recouvrez de pâte.
Dans une autre pâte ajoutez des lardons allumettes
et l'autre des olives vertes couper.
Faite cuire 20 à 25 min à 200°C (th7)
Recette à imprimer
Minis-croissants Saumon crème moutarde
Bonjour,
Pour commencer mon menu de ce week-end.
Et durant ma pose de boulot.
Je vous met les minis-croissants.
Ils étaient tellement bon que j'en avais pas fait assez.
J'en avais fais au jambon moutarde comme Ici
et Saumon 
Pour 16 minis croissants
- 1 pâte feuilletée
- 2 tranches de saumon fumé
- Moutarde
-Crème fraîche
Coupez la pâte en 2 puis en 4 et encore jusqu'à obtenir 16 morceaux.
Mélangez de la moutarde avec de la crème fraîche.
Badigeonnez la pâte de la préparation.
Ajoutez un morceau de saumon.
Roulez chaque morceau en commençant par la plus large.
Déposez chaque croissants sur une grille avec du papier sulfurisé.
Dorez les avec un jaune d'oeuf dilué avec de l'eau.
Mettre au four 15 min th7 (180°c)
Recette bientôt à imprimer
lundi 14 janvier 2008
Bouchées fromagères
J'avais ma copine Chrystéle qui est venue passer le week-end à la maison.
Donc j'en est profiter pour faire des petits amuse-gueule pour l'apéro.
C'est une recette que j'ai récupérer durant une réunion Flexipan.
A l'origine on le fait dans le moule 48 mais cela peu très bien ce faire dans le mini-tartelette, c'est
dans ce moule que je les faisais avant.
- 1 boursin ( échalote & fine herbe) de 150 g
- 1 chavroux de 150 g
- 2 oeufs
- 10 tranches de pain de mie
Mélangez dans un saladier les deux fromages avec les oeufs.
Poivrez, avec le découpoir, découpez des ronds ( nombre selon le moule employé)
dans du pain de mie
remplissez les empreintes. 
Et terminez par le pain de mie.
Enfournez 15 min 180 °C ( th 6)
Peut se servir chaud ou froid, en apéritif ou en entrée avec une salade.
lundi 7 janvier 2008
Minis croissantau jambon
Une petite recette avant d'aller préparer a manger.
C'est une recette flexipan que j'ai encore prise c'est tatagâteau
Très facile a faire et très bon.
J'avais déjà du en faire mais je n'avais pas coupé ma pâte en 16 donc cela faissait des croissant trop gros.
Pour 16 minis croissants
- 1 pâte feuilletée
- 2 tranches de jambon
- Moutarde
Coupez la pâte en 2 puis en 4 et encore jusqu'à obtenir 16 morceaux.
Enduire chaque morceaux avec de la moutarde.
Ajoutez un morceau de jambon.
Roulez chaque morceau en commençant par la plus large.
Déposez chaque croissants sur une grille avec du papier sulfurisé.
Dorez les avec un jaune d'oeuf dilué avec de l'eau.
Mettre au four 15 min th7 (180°c)
Recette à imprimer
dimanche 6 janvier 2008
Crostinis jambon et mozarella
Hier soir pour l'anniversaire de Mathys.
Nos voisins sont venus prendre l'apero et manger pour marquer le coup.
J'ai donc fait des petits amuses-bouche que j'ai trouver chez tatagâteau.
Eh oui je lui pique beaucoup de recette a Patricia.
- 1 baguette
- Du jambon de parme ou autre
- Des câpres
- De l'huile d'olive
- 2 boules de mozzarella
- Sel et poivre
Coupez la baguette en petites tranche, on peu faire 40 tartines.
Arrosez les tranches de pain d'un filet d'huile d'olive.
garnissez les tartines de jambon couper a la taille du pain
et mettre la mozzarella dessus.
Parsemez de câpres, (j'en est pas mis sur tous parce que mon doudou n'aime pas)
Salez légèrement et poivrez.
Posez les tartines sur une grille de four
Faite dorer 5 à 7 min position gril
servez aussitôt.
C'est très bon à l'apero.
La prochaine fois je vais essayer avec la base de la baguette pizza
mercredi 2 janvier 2008
Petites bouchées apéritives aux poireaux-saumon et poireaux chèvre
Pour le réveillon chez mes parents j'ai fais des amuse-bouche de chez Flexipan.
Comme c'est souvent mes testeurs, j'en profite pour faire des nouvelles recettes.
Ont m'en avait déjà parler de cette recette et je ne l'avais encore jamais faite.
Dans le moule petits fours de 48 empreintes (Flexipan)
Cuisson: 15 à 20 min th 7 (200)
- 3 blancs de poireaux
- 100 g de fromage de chèvre en bûche
100 g de saumon fumé
- 2 oeufs
- 15 cl crème fraîche liquide
- 12 tranches de pain de mie
Faire revenir les blancs de poireaux émincés avec un peu de beurre 5 à 10 min
Battre les oeufs et la crème sel et poivre
Dans les empreintes mettre un peu de poireaux.
Ajoutez une c à c de la préparation.
Ajoutez un peu de saumon dans 24 empreintes et un peu de chèvre dans 24 autres.
Couvrir chaque empreinte de pain de mie que vous avez préalablement découper avec le découpoirs de 3.5 cm.
les mettre au four pendant 15 à 20 min.
Cela passe très bien a l'apero même pour ceux qui n'aime pas trop le poireaux
il n'en est pas rester et ont était que 4 personnes.
Recette a imprimer a venir
Petites bouchées apéritives aux roquefort
Aussi pour le réveillon j'avais fait ces bouchées apéritives de chez Flexipan aussi.
A l'origine il faut des noix mais comme je n'en avais pas j'ai fais sans.
par conte il me restais quelques anchois alors j'en est fais avec pour voir.
Cuisson: 15 à 20 min Th 7 (200°C)
- 150 g de roquefort
- 2 oeufs
- crème fraîche liquide
- 12 tranches de pain de mie
- Quelques anchois
Mixer le roquefort avec les oeufs et la crème
Mettre les anchois dans quelques empreintes ( était un essaie)
Répartir le mélange dans les empreintes
Coupez des morceaux de pain de mie et couvrez chaque empreintes.
Mettre au four 15 à 20 min
Ceux aux anchois était très très salés le mélange roquefort/ anchois très fort en goût
La prochaine fois soit je mettrais une noix ou alors je doublerais les proportions parce que cela faisait un peu plat.
Mais la non plus il n'en est pas restait.
Imaginez 98 amuses-bouche a 4.
Recette à imprimer à venir
Minis-ballottins aux fromages
En debut de mois j'avais déjà fais la recette avec que du camenbert
je vous met le lien ICI
celle là j'ai voulu essayer avec d'autre fromages.
Je les ai donc fait au camembert, chévre et roquefort.
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Pour 40 mini ballotins
- 10 feuilles de brick
- 100g de jambon fumé (ou lardon allumette)
- 1 camembert bien fait ( 100g)
- 1/2 bûche de chévre
- 1 roquefort
- Poivre
-3 oeufs
-250 g de crème fraîche liquide (25 cl)
Préchauffez votre four à 180 °C (th6)
Découpez les feuilles de brick en deux puis encore en deux et en trois
Déposez
3 feuilles de brick dans chaque empreinte
Découpez les fromages
et garnissez les empreintes de lardon allumette.
Puis des fromage
Ajoutez le poivre.
Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs et la crème fraîche.
Garnissez les empreintes de la préparation.
Faire cuire à 180°C (th 6) pendant 10 min environ
Servez chaud a l'apéro.
c'est un vrai régale, vue que je ne les avais pas goûter la derniere fois, là j'ai pu
J'ai adorer ceux au roquefort
ceux au chevre je n'est pas vue la difference avec le camembert.
