lundi 17 mars 2008
Papillote de saumon aux petits légumes
La semaine dernière j'ai acheter
les papier papillote de chez Demarle.
J'ai voulu donc l'essayer tous de suite.
J'ai trouvée cette recette sur Cuisinetoo.com
et je l'ai un peu faite à mon idée aussi.
Mais j'ai encore quelques progrès à faire.
Pour 2 personnes:
- 2 filets de saumon
- 1/2 tomate
- 1 petites courgette
- 1 carotte
- 1/2 poivron (rouge)
- 6 champignons
- 1/2 oignon
- 2 feuilles de laurier
- 4 tranches de citron
- Sel & poivre
Préchauffez votre four th 6/7 (200°)
Coupez 2 feuilles de papiers papillotes.
Faite revenir dans l'huile d'olive l'oignon et les champignons émincés.
Ajoutez le poivron.
Mettez les carottes et laissez cuire quelques minutes.
D'autre part coupez la courgette en rondelle et mettez là sur la papillote.
répartissez les légumes dessus
et mettre quelques tranche de tomates.
Mettez les filets de saumon, les tranches de citron
et les feuilles de laurier.
Mettez ensuite une cuillère de crème fraîche.
Fermez la papillote.
Enfournez environ 30 min.
C'était très bon 
Recette bientôt à imprimer
jeudi 13 mars 2008
Crevettes à l'oriantale
Une petite recette que j'ai trouvé sur les pubs de Super U.
et que j'avais fais un soir il y a déjà un moment.
Pour 4 personnes
- 400 g de crevettes
- 60 g de riz Basmati
- 1 tasse d'huile d'olive
- 2 oignons
- 2 poivrons (rouge)
- 6 tomates
- 3 gousses d'ail
- 2 verres de vin blanc sec
- Sel & poivre
- 10 olives vertes
Cuire le riz.
Dans une poêle faites chauffer l'huile, puis ajoutez les oignons,
coupée en rondelles, les poivrons coupés en dés.
Les tomates épépinées et coupés en dés.
Et les gousses d'ail concassées.
Laissez revenir doucement pendant 20 min.
Mouillez alors avec le vin, assaisonnez de sel et de poivre, et laissez cuire a feu très doux
et à couvert pendant 15 min.
Retirez du feu et ajoutez à la préparation les crevettes roses épluchées
et les olives dénoyautées.
Dressez le riz en couronne, versez la préparation aux crevettes au centre.
Recette bientôt à imprimer
samedi 16 février 2008
Baeckeofe de poisson
Aujourd'hui a la réunion nous
avons fait un plat de poisson très copieux.
Quand vous le faites il ne faut que ça.
Pour 6 personnes
- 750 g de saumon
- 500 g de loup ou autre (ici c'était du cabillaud je crois)
- 12 noix de St Jacques
- 12 grosses crevettes roses ou gambas
- 750 g de pommes de terre
- 4 carottes
- 2 blancs de poireaux
- 1/2 L de crème fraîche liquide ( 50 cl)
- 1/2 L de béchamel
- Curry
- Aneth
- Sel, Poivre
Émincez les poireaux, les pommes de terre et les carottes
Déposez les légumes dans l' ultra plus de 5 l et faites pré-cuire dans le micro-onde
puissance 750 Watts.
Coupez les poissons en gros cubes.
Ajoutez-les aux légumes précuits.
Ajoutez la crème fraîche, l'aneth.
Mettez au four 25 min th 5/6 ou 175°C.
Pendant ce temps là faites la béchamel:
Dans un pichet faite fondre le beurre au micro-onde.
Ajoutez la farine et remuez à l'aide du fouet.
Mêlez le tous avec le lait et le curry.
Déposez la béchamel sur l'ensemble des ingrédients et mélangez bien le tous.
Mettez les noix de St Jacques et les gambas par dessus.
Remettez a cuire 25 min.
C'est magnifiquement bon.
Et cela ne m'a même pas fait peur de le goûter a 17h.
Recette à imprimer
dimanche 9 décembre 2007
Dorade au four
Cette été l'ami de ma filleule Vanessa ma donner une belle Dorade.
Mais je ne pouvais pas la faire que pour nous trois alors là aussi j'ai profité que mes parents étaient là le week-end dernier pour la faire.
J'ai pris la recette sur www.gourmandines.fr
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 50 min
- 1 Dorade
- 2 oignons
- 6 tomates
- 25 cl de vin blanc
- 1/2 citron
-Huile d'olive, beurre
- 1 feuille de laurier, du thym
- Sel et poivre
Vider et écailler le poisson
Préchauffer le four à 220°C
Épluchez et émincez les oignons
Dans un plat allant au four, mettre un peu d'huile d'olive.
Étalez les oignon par dessus
Mettre le thym et le laurier à l'intérieur du poisson. Le poser sur les oignons.
Disposez autour les tomates coupées en quartier.
Mettez quelques petits morceaux de beurre et de citron sur le poisson.
Salez, Poivrez
Versez le vin blanc.
Mettre au four pendant 50 minutes et arrosez régulièrement.
Comme c'était un peu sec nous avons ajouter une sauce au beurre blanc que j'avais en réserve.
lundi 22 octobre 2007
Lotte à l'armoricaine à notre façon
Nous avons décidé de faire une lotte, alors américaine ou américaine a vous de votre parce qu'en cherchant une recette nous avons constater ma mère et moi que c'était les même ingrédients.
Ma mère est du genre a faire de la cuisine au pif au mettre ceux qui est d'ailleurs toujours rès bon, donc pour les ingrédients cela va être un peu compliquer je vais me baser sur la recette que j'ai trouver sur Supertoinette.
Pour 6 personnes: (nous ont était 10 )
Préparation: 25 min
Cuisson: 30 min
- 12 morceaux de lotte
- 1 petit pot de concentré de tomate
- Un petit peu de cognac ( ont a mis de l'eau de vie bien de chez nous)
- 1 verre de vin blanc
- 1 oignon
- 3 c à s de farine
-20 cl de crème fraîche
- Thym
-Sel, Poivre
- de l'huile d'olive
Faire revenir l'oignon dans un peu de beurre et d'huile d'olive. Y ajouter les morceaux de lotte a faire dorés.
Un fois doré flambez les morceaux avec au cognac.
Ajouter la farine et mélanger.
Mettre la sauce tomate.
Faire mijoter a feu doux.
Nous avons mis deux beau morceaux a chacun servi avec un peu de riz.
C'était succulent, il n'en est pas restait dans les assiettes comme les petits four.
