samedi 19 avril 2008
Tartelettes Frangipane, Poires,Pralinoise
Bonsoir,
J'ai du monde ce soir et demain midi.
Alors j'ai fais d'une pierre deux coup le dessert.
Et je profite que la cuisson ce termine pour mettre la recette
Je l'ai trouver chez Mimine cuisine.
Pour 12 tartelettes ( Moule de ma collègue Josiane qui ne s'en est pas encore servie)
- 200 g de Pralinoise
- 1 pâte feuilletée
- 1 grande boîte de poire au sirop
- 2 oeufs
- 100 g de beurre fondu
- 100 g de poudre d'amande
- 100 g de sucre en poudre
Dans un saladier mélangez le beurre fondu,
la poudre d'amande et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez les oeufs.
Garnissez votre moule avec la pâte en conservant la feuille de cuisson
ou les empreintes.
Faites fondre la pralinoise au bain-marie ou micro-onde.
Nappez les fonds de tartes.
Versez par dessus la préparation à base d'amande.
Disposez les poires dessus.
Faites cuire dans la partie basse de votre four préchauffé à 220°C
Pendant 25 minutes.
Recette à imprimer
Maintenant je vais finir mon repas pour ce soir. 
lundi 14 avril 2008
Tartelettes crumble fruits rouges
Comme certain sait c'était mon anniversaire Vendredi.
Et comme nous étions invité chez le beau père et sa femme Dimanche
j'en est profiter pour faire un gâteau.
Eux aussi en avaient fait un, j'ai même eu le droit de soufflet les bougie
ce qui à marquer le coup pour Mathys
La recette je l'ai trouvée sur le site de gwel
Sauf que sa tartes est faite avec des pommes et fruits rouges.
Et moi je n'est mis que des fruits rouges.
- 1 pâte sablée
- 500g de fruits rouges
- 70 g de noisettes en poudre
-120 g de farine
-120 g de cassonade
-150 g de beurre
- 1 c à c de cannelle
Décongelez les fruits s'ils sont congelés.
Garnissez un moule à tarte avec la pâte sablée (recette ICI)
Faite un caramel avec 50g de cassonade et 30 g de beurre .
Y faire cuire les fruits rouges pendant 5 à 6 minutes.
Préchauffez le four à 175 °C
Faite le sablé façon crumble, pétrir aux doigts la farine avec les noisettes en poudre,
les 70 g de cassonade restants , 
les 120 g de beurre restant en cube
et la cannelle.
Il faut obtenir un sable grossier.
Étalez les fruits poêlée sur le fond de pâte, sans jus.
Émiettez le sablé au-dessus de toute la surface de tarte.
Faite cuire au four environ 25 min.
Servir tiède de préférence avec une glace et de la crème fouetter.
Recette à imprimer
samedi 5 avril 2008
Tartes jalousies aux pommes
Bonjour,
Tous d'abord je voudrais vous dire que je suis ravi pour l'instant
de mon changement de service.
Avant je travailler dans le service Maison de retraite et Maintenant
je suis en Long séjour la semaine et Médecine le Week-end.
Mes horaires sont super je suis a la sortie de l'école tous les jours.
"Un petit message a mes collègues de la maison de retraite j'étais bien avec vous
mais j'avais envie de voir autre chose"
Pour commencer le week-end une petite recette de tarte aux pommes
que j'ai trouver sur le blog de mimine
Pour 4 tartelettes
- 1 pâte feuilletée
- 6 pommes
- 1 jus de citron
- 40 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c à c de cannelle
- 1 jaune d'oeuf diluer dans un peu d'eau pour dorer.
Pelez et épépinez les pommes, coupez les en morceaux.
Mettez-les dans une casserole avec le jus de citron ainsi que le sucre roux et vanillé.
Faites cuire 20 min à feu doux en remuant souvent.
Ajoutez la cannelle, mélangez et laissez refroidir.
Étalez la pâte et garnissez le fond de vos empreintes.
Remplissez les de la compote de pommes.
Avec le reste de la pâte faite des lamelle et disposez les dessus.
Passez le mélange jaune d'oeuf + eau.
Enfournez à 200°C pendant 12 à 15 min.
Cette tartelette peu être servie chaude avec une chantilly ou froide.
Recette à imprimer
jeudi 14 février 2008
Chinois à la crème patissière et aux pépites de chocolat
J'ai vue ce dessert chez Frédée de Tambouille & gourmandise
qui la trouver chez la toque de travers
C'est un gâteau que je ne connaissais pas en tous cas pas de nom j'en
avais sûrement vu dans les magasins mais c'est tous.
Alors comme aujourd'hui jour de repos je me suis lancer.
Pâte briochée:
- 55 g de beurre fondu
- 1 gros oeuf battu
- 10 cl de lait tiède
- 25 g de sucre en poudre
- 1 c à c de sel
- 260 g de farine T45
- 1 sachet de levure sèche
Mettre les ingrédients dans la machine à pain
Lait, farine, sucre
oeuf et levure
le beurre fondu
programmez au programme pâte seul ou comme moi pâte à pâte.
Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière
- 25 cl de lait
- 20 g de maïzena
- 60 g de sucre
- 3 jaunes d'oeufs
- 25 g de beurre
- 1 gousse de vanille
Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et raclez les petites graines.
( j'ai acheter de la gousse de vanille toute prête et j'ai mis une c à c)
Les placer avec le lait et la moitié du sucre, dans une casserole et faites chauffer.
Dans un saladier fouettez les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre
jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajoutez la maïzena.
Versez dessus le lait chaud tout en remuant.
Reversez dans une casserole sur feu doux. remuez sans cesse jusqu'à épaississement.
C'est un peu plus long avec la maïzena.
retirez du feu, laissez refroidir un peu et ajoutez le beurre.
Sortez ensuite le pâton de la MAP. Dégazez et formez un rectangle
avec l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Étalez la crème dessus et une poignée de pépites de chocolat.
Roulez en boudin bien serré par le côté le plus large.
Découpez ce boudin en tranche et disposez dans un plat beurré et fariné ou siliconé.
Pensez à bien espacer car ça va gonfler.
Laissez reposer 1 heure.
Mélangez 5 cl de lait avec 10 gr de sucre et appliquez sur le chinois.
Parsemez d'amandes éffilées.
Cuire à 180 °C ( th 7) pendant environ 30 min.
mardi 5 février 2008
Petits gâteaux de lait
C'est une recette que ma voisine Isabelle m'a donner.
Elle vient de chez Vitesse cuillère.
C'est une recette à faire dans le Thermomix.
Comme j'en ai pas je l'ai fais avec mon robot normal,
ou plutôt Ma Maman qui est venue la semaine dernière.
Elle qui n'aime pas faire les desserts elle a adorer celui là.
- 150 g de sucre
- 50 g de beurre
-2 oeufs
- 125 g de farine
- 350 g de lait concentré sucré
- 1/2 de lait
- Extrait de vanille ou cannelle
Préchauffer votre four à 200°C
Mettre tous les ingrédient dans le bol su Thermomix
Ou dans un robot.
Le sucre, le beurre et la farine, les oeufs.
Ajoutez le lait concentré sucré et le lait.
Mettez l'arôme de votre choix ( pour moi extrait de vanille)
Faites tourner au Thermomix 1min vitesse 5
et au robot le temps d'avoir une consistance homogène.
Versez le mélange dans vos moules ( j'ai utiliser mon moule a mini-cake
et ma mère a utiliser son moule a muffin droit et sont 6 tartelettes)
Enfournez à 200 °C 15 min et réduire à 160°C 20 min.
Ils sont délicieux, tièdes un régal.
Et surtout pas difficile a faire.
Recette à imprimer
P.S : Je vais aller a une réunion Thermomix le 23 février je vais enfin voir de quoi il est capable.
jeudi 31 janvier 2008
Tartelettes aux pralines, amandes & chocolat
A la dernière réunion Flexipan du 18 Janvier
Nous avons fait ces petites tartelettes
Pour 12 tartelettes
- 1 rouleaux de pâte sablé ou la faire comme ici
- 40 g de cacahuètes caramélisées
- 40 g de chocolat noir
- 40 g de beurre mou
- 70 g de sucre glace
- 1 oeuf
- 50 g de fromage blanc à 20 % MG
- 5g de maïzena
- 70 g de poudre d'amande
Préchauffez votre four à 180 °C (th6)
Découpez autant de disque que le moule a besoin.
Placez les cacahuètes dans un sac congélation et concassez-les grossièrement avec un
rouleau.
Dans un saladier mélangez avec le fouet le beurre, le sucre glace.
L'oeuf et le fromage blanc.
Ajoutez ensuite la maïzena et la poudre d'amandes
Vous devez obtenir un mélange homogène.
Versez la préparation dans les empreintes.
puis répartissez le chocolat et les cacahuètes par-dessus.
Faite cuire 15 min à 180 °C (th6).
Sortez du four et laissez refroidir avant de servir.
C'est très bon tiède.
Recette à imprimer à venir.
mardi 15 janvier 2008
Tartelettes en tous genre
Il me restais de la pâte feuilletée, de la frangipane,
des pommes que mon fils Mathys nous a fait
acheter et qu'il mange pas.
Des ananas en boîte.
Alors j'ai voulu faire des tartelettes.
- 1 pâte feuilletée
- 2 tranches d'ananas en boîte
- 3 pommes
- 1 peu de sucre
- Reste de frangipane
Mettez la pâte dans le moule ( j'ai pris mon moule de 6 empreintes ronde)
coupez les tranches d'ananas en petit quartier et les mettre dans deux empreintes
Dans les quatre autre mettez les pommes.
Sur les deux d'ananas et deux de pommes mettez la frangipane.
Sur les deux derniers j'ai seulement mis du sucre et un peu de sucre vanillé
ainsi qu'une noisette de beurre.
Enfournez pendant environ 25 min Th 7 (200°C)
Je suis contente du résultat.
J'ai déjà goûter a celle a l'ananas et a la pomme frangipane.
Tiède c'est un régal.
La prochaine fois je ferais revenir les ananas un peu avant.
Recette à imprimer
mercredi 9 janvier 2008
Crêpes aux pommes & cannelle
Dans ma soirée crêpes j'ai aussi fais le dessert
comme il me restait deux crêpes.
J'ai chercher une recette.
Je savais ceux que je voulait, j'avais des pommes, de la cannelle.
Et puis la dernière fois que je suis aller chez ma tante Sylvie au bord de la mer.
Nous sommes allées manger une crêpes avec nos deux garçons ( Dylan et Mathys)
dans une crêpes.
Et j'avais pris une crêpes pommes cannelle que j'ai trouver superbe bonne.
Donc voilà j'ai voulu la refaire.
J'ai chercher un peu partout sans trouver ceux que je voulais.
Alors je l'ai faite un peu a ma sauce.
Si vous voulez la recette de la pate à crêpe c'est ici
Pour 2 crêpes
- 3 pommes golden
- Un peu de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c à café de cannelle
- 1 noisette de beurre
Épluchez les pommes et coupez les en fines tranche.
Faite les revenir dans une poêle avec le sucre et le sucre vanillé
Une fois qu'elles sont bien dorées ajoutez la cannelle.
Et laissez encore cuire quelque minutes.
J'avais tous préparé a l'avance.
Une fois arriver au dessert j'ai refais cuire les pommes.
et réchauffer la crêpe avec un peu de beurre.
Une fois la crêpe chaude mettre les pommes au milieu.
Et refermez la crêpe, servez aussitôt.
Je vous met quand même de mes crêpes ouvertes.
C'est très bon, cela ce mange sans faim.
Recette à imprimer
jeudi 3 janvier 2008
Meringues blanches & roses
Cette après-midi j'ai voulu faire des meringues, j'avais des blancs en neige dans le frigo
alors fallait bien que cela me serve a quelque chose.
Et de plus c'est une recette que je voulais faire depuis longtemps aussi.
J'ai pris la recette sur mon très cher livre de cuisine "Toutes les bases et les recettes de la bonne cuisine"
Je l'ai eu quand j'étais a l'École.
Cuisson: 40 min Th 1-2 100°C
Pour 17 meringues
- 2 blancs d'oeufs (60 g)
- 160 g de sucre
-Une pincé de sel
- 3 gouttes de colorant rouge
Allumez le four mettre un papier sulfurique sur une plaque.
Battre au fouet électrique les blancs avec le sucre sur un bain-marie
La meringues est prête quand elle est bien ferme, c'est à dire qu'elle forme des pointes lorsqu'on retire le fouet
ou alors lorsque qu'une petite cuillère tient debout.
Formez rapidement des petites boules avec deux cuillères à café et les déposer assez espacées sur la plaque.
Les meringues gonfle à la cuisson.
Avec un reste de meringues j'ai ajouter 3 gouttes de colorant pour en faire des roses.
Enfournez aussitôt à four doux pendant 40 min.
Laissez sécher 1 heure ensuite dans le four.
Recommandations pour réussir la meringues:
Battre les blancs d'oeufs avec le sucre sans interruption et enfournez immédiatement, sinon la meringue retombe
Les meringues doivent gonfler et sécher au four sans prendre de couleur.
Ne pas ouvrir le four avant 30 min, un coup d'air les ferait retomber définitivement.
C'est quand même plus facile que ça en a l'air.
Recette a imprimer à venir
mercredi 2 janvier 2008
Galette des rois à la frangipane
Voici ma grande fiertée de la semaine.
Il y a longtemps que je me disais il faut que j'essaie de faire une galette, cela ne doit pas être si dur que ça.
alors cette année avec en plus l'ouverture de mon blog je me suis lancer.
Je suis désoler mais je ne sais plus du tous ou j'ai pu trouver cette recette, donc je ne pourrais pas mettre de lien.
Parce qu'au début que je visiter les blog culinaire je ne prenais que les recettes et pas les sources ceux que je fais maintenant.
Donc si quelqu'un reconnaît sa recette faite le moi savoir, merci
Pour la crème d'amande
- 100 g de beurre pommade
- 100 g de poudre d'amande
- 100 g de sucre glace
- 3 oeufs moyens
Pour la crème pâtissière
- 1/3 de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 125 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g maïzena
Pour la finition de la galette
- 2 pâtes feuilletée
- 1 fève
- 1 jaune d'oeuf
- de l'eau
Crème aux amandes:
Mélangez 100 g de poudre d'amandes et 100 g de sucre glace pour obtenir une poudre homogène.
Mélangez les 100 g de beurre.
Puis ajoutez les oeufs et mélangez bien ( j'ai fais au robot)
Crème Pâtissière:
Faites bouillir le lait avec une demi gousse de vanille.
Délayez au fouet les jaunes d'oeufs et les sucres jusqu'à ce que le mélange soit blanchi.
Ajoutez la maïzena.
Puis ajoutez le lait bouillant.
placez la casserole sur le feu doux en remuant sans arrêt jusqu'à ceux que le mélange est épaissis.
La frangipane:
Mélangez la crème aux amandes et la crème pâtissière.
Réalisation de la galette:
Étalez votre première pâte feuilletée en gardant le papier sulfurisé sur une plaque
( j'ai pris ma grille a trou de chez flexipan)
Étalez la frangipane au milieu de la pâte.
N'oubliez pas ensuite de mettre une fève, là c'est Mathys mon fils qu'il là mise.
Mélangez un oeuf avec un peu d'eau pour enduire les bords de la pâte.
Recouvrir avec la deuxième pâte.
bien appuyer chaque pâte l'une contre l'autre pour les solidariser autour de la galette pour éviter les fuites à la cuisson
j'ai rabattue la pâte du dessous sur celle du dessus.
Utilisez le dos d'un couteau pour faire les décors sur le dessus.
Avec un pinceau badigeonnez toute la surface de la galette avec le reste du mélange oeuf + eau.
Enfournez pour environ 30 min. Surveillez la galette pour arrêter la cuisson lorsque la galette a atteint son aspect doré et gonflé.
Dégustez tiède.
Je suis ravie du résultat un vrai régale
C'est mon père qui a eu la fève.
Recette à imprimer
