samedi 19 janvier 2008
Macarons à la vanille
J'ai garder la même recette de base mais la ganache vient de chez Fofilcuisine.
Elle a une recette de coques que je vais sûrement essayer lorsque j'aurais bien maîtrisé la poche a douille.
Pour les coques:
- 60 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre glace
- 50 g de blancs d'oeufs
- 10 g de sucre en poudre
- 2 cuillère à café d'extrait de vanille
Pour la ganache:
- 150 g de chocolat blanc
- 75 g de crème liquide
- 2 cuillères d'extrait de vanille
la recettes des coques la même base qu'Ici
Mettez l'extrais de vanille dans la préparation.
et mettez la dans les mini tartelettes.
Laissez croûter 30 min et
Enfournez 12 min à 150 °C 
Réalisater la ganache à la vanille:
Portez à ébullition la crème avec l'extrait de vanille.
Mettez le chocolat.
mélanger pour obtenir une crème bien lisse.
Une fois bien froide monter la au batteur électrique.
Garnissez les coques de la ganache.
Fermez ensuite chaque macarons avec une coques sans ganache.
Laissez ensuite durcir les macarons au réfrigérateur pendant une nuits.
Recette à imprimer à venir
Macarons aux fraises Tagada
Depuis deux jours je suis à macaroner.
Et le résultat est pas mal mais j'ai encore des progrès a faire .
Maintenant il faut que j'apprivoise la poche a douille comme me la conseiller
fofil.
j'en est fais trois avec pour voir mais ma poche est nul pas cher en super-marcher.
Pour les coques:
- 50 g de blancs d'oeufs mis au frais depuis 3-4 jours
- 100 g de sucre glace
- 60 g de poudre d'amande
- 10 g de colorant alimentaire rouge
Pour la ganache:
-75 g de fraises Tagada
- 5 cl de crème liquide
- 15 g de chocolat blanc
Faire la base des macarons comme ici
Mettez les 10 gouttes de colorant rouge et continuez a tourner.
Saupoudrez peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs, et mélangez délicatement.
Préparez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie
ou le moule mini-tartelette sur la grille.
Dressez des petits dômes de 2 cm à la poche avec une douille lisse,
ou mettre la préparation dans les empreintes.
Laissez croûter 30 minutes même plus.
Enfournez les macarons 12 minutes à 150 °C (th6)
La ganache aux fraises Tagada:
Faire bouillir la crème pendant une minute.
Baissez sur feu doux, et ajoutez les fraises Tagada et le chocolat blanc à fondre.
Bien lisser.
Retirer ensuite du feu et faire tiédir pour que la préparation se fige un peu.
Une fois que tous est froid.
Collez les coques de macarons deux à deux avec une noix de ganache aux fraises Tagada.
Celles-ci je les ai fais a la poche a douille.
Pas mal le résultat!!!!
Recette à imprimer
Macarons à la Menthe
Dernière tourner de macarons.
Recette que j'ai prise chez cuisine-facile.com
Mais ceux là a vrai dire je les ai un peu louper.
Trop de cuisson (2 min de trop).
Et puis n'ayant pas de menthe fraîche j'ai pris du sirop de menthe,
Mais là cela bien fait.
- 30 macarons, colorés en vert
Crème pâtissière:
- 1 jaune d'oeuf
- 16 cl de lait
- 25 g de sucre
- 20 g de farine
- Un peu de sirop a la menthe
Faire les macarons comme la recette de base Ici
Mettez 10 gouttes de colorant alimentaire vert et un peu de sirop de menthe.
Mettez dans le moule ou faite des petit tas avec votre poche à douille.
Laisser croûter 30 min.
Enfournez 12 min et pas 15 comme je l'ai fait à 150 °C.
Faire la ganache à la menthe:
Faite chauffez le lait avec le sirop de menthe.
Autre part travaillez le jaune d'oeuf et le sucre et ensuite mettez la farine.
Une fois le lait chaud versez petit à petit sur la préparation.
Remettez sur le feu jusqu'à obtenir un pâte épaisse.
Garnissez les macarons avec la crème quand elle est bien froide.
Voilà c'est les dernier Macarons, maintenant nous n'avons plus qu'a les déguster.
Chose qui va été faite ce soir pour les 18 ans de Marie la voisine.
Recette à imprimer a venir
jeudi 17 janvier 2008
Macarons au citron
Qui n'a pas rêver de faire des macarons comme Mercotte
C'est la troisième fois que j'en fais.
La première pas terrible mais bon, j'ai recommencer.
Maintenant ça va c'est pas encore le top, mais ils sont très bon et c'est bien là le principal.
Comme je n'arrive pas encore a les faire a la douille.
Je les fais dans moule mini tartelette de Flexipan.
et cela le fait très bien.
Pour 15 macarons
- 50 g de blancs d'oeufs
- 10 g de sucre en poudre
- 1 pincé de sel
- 10 gouttes de colorant jaune
- 110 g de sucre glace
- 60 g de poudre d'amande
Pour la crème au citron:
- 7 cl de jus de citron
- 1 petit oeuf
- 35 g de de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de maïzena
- 20 g de beurre
La veille, séparez les blancs des jaunes et les réserver au frais.
Mélangez le sucre glace et la poudre d'amande finement au robot.
Le plus finement possible n'hésitez pas à laisser tourner longtemps.
Montez les blancs en neige.
d'abord juste les blancs et quand ils commencent à être mousseux ajoutez le sel et le sucre.
Les blancs sont très brillants, ont doit voir la marque du fouet.
Ajoutez le colorant jaune à la fin.
Versez la poudre d'amande et la sucre glace petit à petit sur les blancs en neige.
Incorporez délicatement pour ne pas faire tomber les blancs.
Mettez la préparation dans le moules.
Ou a l'aide d'une douille former des petits tas d'environ 3 cm de diamètre sur une plaque avec du papier sulfurisé.
Laissez poser ( croûter) pendant 30 min à 1 heure.
faire cuire 12 min dans un four préchauffé à 150 °C.
Préparer la crème au citron
Faite bouillir le jus de citron.
Parallèlement mélangez l'oeuf au sucre.
Puis ajoutez la maïzena.
Versez le jus de citron sur la préparation.
Mélangez.
Remettre sur le feu jusqu'à épaississement.
Une fois tiède ajoutez le beurre ramolli et fouettez vivement pour obtenir une pâte lisse.
Mettez la préparation sur la moitié des macaron (15).
préalablement rangés par 2 suivant leur taille.
et de les coller ensuite.
Pour qu'ils soient meilleur, il est conseillé de les laisser rafraîchir au réfrigérateur au moins une journée.
mais pas facile de résister.
Ont peu aussi très bien les congeler et se décongèlent très bien à température ambiante.
Je pense en refaire demain a d'autre parfum.
Recette à imprimer
