dimanche 15 mars
Timbales aux fruits sur fond de crème
Bonjour,
JE vais vous mettre aujourd'hui
une recette que j'ai réaliser hier en atelier
et aussi il y a 15 jours essayer.
A vrai dire il y a 2 semaines cela a mieux fonctionner qu'hier.
Chez ma copine Tatie Jo.
Désoler les filles.
Mais c'est quand même très bon.
C'est une recette qui vient du livre Buffet inventifs
du coffret Demarle.
Pour la crème pâtissière
- 200g de lait (20cl)
- 25 g + 25 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 jaune d'oeuf
- 20 g de maïzena
Pour la crème chantilly
- 250 g de crème fraîche liquide ( 25cl)
- 20 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
Pour les timbales
- 5 feuilles de brick
- 50 g de beurre fondu
- 400 g de fruits frais ou au sirop égoutter.
Préparez une crème pâtissière.
comme ICI
Découpez les feuilles de brick en 4 pour obtenir
20 carrés de 10x10.
(Hier nous avons couper les feuilles en 4 puis en 3 )
badigeonnez un côtés de beurre fondu et disposez-les dans les empreintes.
( un carrés dans chaque empreintes ou 3 morceaux)
Faites-les cuire dans un four préchauffer à 180 ( th6) pendant 5 à 7 min.
jusqu'à ce que les feuilles soient de couleur caramel.
Dans une bassine battez la crème fraîche très froide
avec le sucre glace et le sucre vanillé.
jusqu'à ce que vous obteniez une crème chantilly.
Réservez-la au froid jusqu'à utilisation.
Lorsque la crème pâtissière est froide,
mélangez-la au fouet afin d'obtenir une crème souple.
Incorporez la crème chantilly et mélangez délicatement.
Jusquà l'obtention d'une crème homogène.
Garnissez aux 3/4 chaque timbale de crème
à l'aide de la poche à douille.
Puis terminez la garniture par les fruits de saison.
C'est plutôt un dessert mignardise a accompagner avec autre chose.
Bon Dimanche
mercredi 02 juillet
Chouquettes
Bonjour.
Et oui enfin une nouvelle recette.
j'ai mis du temps à en poster une mais comme je l'ai dit
sur un autre billet je suis en plein préparatifs
pour mon repas du 12 juillet.
Aujourd'hui mercredi j'ai voulu faire quelque
chose de nouveau pour le goûter de Mathys.
Et j'ai trouver dans un de mes dernier livres de cuisine acheter
"Mignardises sucrées" de Cuisine conviviale
De Sylvie du blog Amuse bouche
Et depuis que j'ai ma poche a douille j'avais envie d'en faire
mais je ne trouver pas le sucre.
Et hier en allant sur St malo j'en est trouver.
- 12,5 cl d'eau
- 12,5 cl de lait
- 80 g de beurre
- 1/2 c à c de sel
- 150 g farine
- 1/2 c à café de levure
- 4 oeufs
- Sucre en grains
Faites bouillir le lait et l'eau avec le beurre coupé en dés et sel.
Quand le beurre totalement fondu, ajoutez en une seule fois,
la farine et la levure hors du feu.
Mélangez bien, remettez sur feu doux et mélangez
pendant 1minute pour sécher la pâte.
Versez la pâte dans un bol du robot et ajoutez les oeufs un à un
en mélangeant bien à chaque fois.
Remplissez une poche à douille lisse
et faites des petits tas de 3,5 cm de diamètre
Sur une plaque de cuisson recouverte
d'une feuille de papier sulfurisé.
Parsemez largement les choux de sucre en graines
et secouez votre plaque pour qu'il adhère sur tout le tour des choux.
Mettez au four pendant 30 min ( moi seulement 20 min)
à 210°C sans ouvrir la porte du four.
Mathys et Franky ont adorer
J'ai louper ma première tourner parce que mon four
chauffe de trop.
Alors j'ai juste fais une crème pâtissière Ici
Et j'ai fais des mini choux.
Recette bientôt à imprimer
mardi 03 juin
Cuillères sablés bretons & petits four au chocolat
Bonjour
Voici enfin la dernière recette
effectuer durant ma réunion Flexipan de la semaine dernière.
La recette à été prise dans le dernier livre Demarle
" Plaisir des yeux"
Pour les 18 sablés bretons:
- 40 g de beurre pommade
- 40 g de sucre
- 10 g de miel
- 1 jaune d'oeuf
- 60 g de farine
- 1 g de levure chimique
- 1 c à c de vanille liquide
Pour les petits fours au chocolat:
- 45 g de poudre d'amandes
-45 g de sucre
- 1 oeuf
- 30 g de beurre
- 1 c à c de cacao en poudre
- 1 c à c de farine
- 2 pincés de cannelle
Préchauffez votre four à 160°C ( th 5/6)
Puis placez les empreintes cuillères sur la plaque perforée.
Mélangez au fouet le beurre souple, le sucre et le miel.
Ajoutez le jaune d'oeuf.
Incorporez la farine tamisée avec la levure chimique.
Mélangez avec une spatule.
Garnissez les empreintes avec la poche à douilles munie de la petite
douille unies.
Posez la toile Silpat dessus pour éviter que les sablés ne gonfle trop à la cuisson.
Faites cuire à 160°C ( th 5/6) pendant 12 min.
Démoulez à froid.
Une fois les cuillères cuite.
Préchauffez le four à 180°C ( th6)
Placez vos empreintes mini savarins ovales sur la plaque perforée.
Dans un saladier mélangez au fouet la poudre d'amande, le sucre et l'oeuf.
Faites fondre le beurre puis versez-le chaud sur la préparation.
Ajoutez le cacao en poudre, la farine et la cannelle.
Garnissez les empreinte avec la poche à douille munie de la petite
douille unie.
Faites cuire à 180°C (th 6) pendant 10 min.
Ensuite sur une assiette placez les cuillères de sablés bretons
et posez dessus les petits fours au chocolat.
Je peu dire qu'elles étaient très bonne ces petites cuillères
Il ne m'en est restais que trois pour faire la photo heureusement.
Recette à imprimer
