mercredi 26 mars 2008
Rôti de porc aux pommes et à la sauge
Maintenant voici la viande que j'ai servie
au repas d'anniversaire de mon fils Mathys.
C'est une idée qui me viens de Tini.
Lorsque j'avais demander des idées de menus.
Elle a gentiment proposer sa recette de rôti.
Je n'ai pas toutes les photos de la recettes parce que une partie a été faite
lorsque mes invités été là.
Pour 4 personnes
- 800 g de rôti de porc
- 4 pommes golden
- 2 tablette de légumes
- 25 g de beurre
- 15 cl de crème liquide
- 8 feuilles de sauge
( j'en est pas trouver alors j'ai mis en poudre)
- Du thym
- Sel & poivre
Déposez le rôti dans une cocotte et recouvrez d'eau.
Émiettez les tablettes de bouillon dans le liquide.
Ajoutez la moitié de la sauge et du thym.
Cuisez 1h à petits bouillons.
Préchauffez le four th6 ( 180°C)
Égouttez le rôti. Salez, Poivrez-le.
Posez-le dans un plat a four beurré et entourez le de pomme épépinées
et coupées en lamelles épaisses non épluchées.
Parsemez le rôti du reste de la sauge et thym et noisette de beurre.
Terminez sa cuisson 30 min au four.
Réservez le rôti et les pommes au chaud et ajoutez la crème liquide dans le jus de cuisson.
Faites bouillir et laissez réduire 2/3 min.
Salez, poivrez.
Je referais cette recette pour donner plus de photos.
Flan de légumes
Pour accompagner le rôti.
J'avais fais des petits flan de légumes dans les empreintes saphir de flexipan.
Pour 12 Saphirs
- 600g de julienne de légumes
- Persil
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 35 g de maïzena
- 4 oeufs
- 70 g de gruyère râpé
- Sel & poivre
Préchauffez le four à 160°c (th 5/6)
Dans un saladier mélangez la julienne de légumes avec la crème fraîche,
la maïzena.
Ajoutez les oeufs et le gruyère râpé.
Salez, poivrez et mélangez avec la spatule.
Garnissez les empreintes de la préparation.
Faites cuire environ 35 min à 160°C (th 5/6)
Mini-cakes
Pour l'apero j'avais aussi fais des mini-cakes.
C'était la première fois que j'en préparer.
Un régale, j'en referais, là aussi je n'en avais pas fais assez.
C'est une recette que j'ai trouver dans le livre "Simplissime" de Demarle.
pour 12 mini-cakes
- 3 oeufs
- 200g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 120 g d'huile d'olive
- 120 g de vin blanc sec
- 50 g de lardon allumettes
- 6/ 7 olive vertes
- 4 bâtons de surimi
Préchauffez le four à 200°C (th7)
Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs, ajoutez la farine,la levure.
Ajoutez l'huile d'olive.
Ajoutez le vin blanc.
bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Partagez la pâte en trois.
Remplissez les empreintes au 1/3 et mettez un morceau de surimi
puis recouvrez de pâte.
Dans une autre pâte ajoutez des lardons allumettes
et l'autre des olives vertes couper.
Faite cuire 20 à 25 min à 200°C (th7)
Recette à imprimer
Briochette de la mer
Voici la petit entée que j'ai fait et que j'ai trouvée chez Tatagâteau.
Je l'ai un peu modifié.
Pour 12 briochettes
-300 g de fruits de la mer congeler
- 3 oeufs
- 25 cl de crème liquide
- 1 c à c moutarde
- De la coriandre
- Ciboulette
- Persil
- 2 c à s de farine
-Poivre
dans un saladier battez les oeufs avec la farine.
Ajoutez la moutarde, la coriandre, la ciboulette et le persil.
Mettez la crème liquide, le poivre et très peu de sel.
Ajoutez les fruits de mer.
Dispersez la préparation dans les empreintes.
Faite cuire 25 min th 5/6 ( 160°C)
Servez avec une petite avec au beurre citron
Recette à imprimer
Sauce beurre citron
Voici la sauce qui va avec les briochettes.
- 1 c à c de moutarde
- 20 cl de crème liquide
- 1/2 citron (le jus)
- 75 g de beurre
- 1c à c de ciboulette
- Sel & poivre
Dans une casserole délayer la moutarde avec la crème liquide.
le jus de citron.
Ajoutez le beurre en petits morceaux et faite chauffer sans bouillir.
Ajoutez la ciboulette, le poivre et le sel.
Recette à imprimer
Minis-croissants Saumon crème moutarde
Bonjour,
Pour commencer mon menu de ce week-end.
Et durant ma pose de boulot.
Je vous met les minis-croissants.
Ils étaient tellement bon que j'en avais pas fait assez.
J'en avais fais au jambon moutarde comme Ici
et Saumon 
Pour 16 minis croissants
- 1 pâte feuilletée
- 2 tranches de saumon fumé
- Moutarde
-Crème fraîche
Coupez la pâte en 2 puis en 4 et encore jusqu'à obtenir 16 morceaux.
Mélangez de la moutarde avec de la crème fraîche.
Badigeonnez la pâte de la préparation.
Ajoutez un morceau de saumon.
Roulez chaque morceau en commençant par la plus large.
Déposez chaque croissants sur une grille avec du papier sulfurisé.
Dorez les avec un jaune d'oeuf dilué avec de l'eau.
Mettre au four 15 min th7 (180°c)
Recette bientôt à imprimer
