mardi 28 octobre
Moelleux de carottes au cumin
Bonjour
Il y a un moment que je n'est pas mis de recette.
Alors en voilà une qui date déjà de deux semaines.
Elle vient du livre de Demarle
" Equilibre & Gourmandise"
Mon fils Mathys m'a aussi donner un coup de main.
Il a appris à éplucher des carottes.
Pas facile pour lui.
Pour 18 Saphirs
- 1 kg 600 de carottes
- 210 g de fromage blanc
- 6 oeufs
- 3 pincée de cumin
Préchauffez le four à 120°C (th 4).
Epluchez, lavez et émincez les carottes en rondelles.
Faites-les cuire à la vapeur.
Auterme de la cuisson, écrasez-les grossièrement à l'aide d'un presse purée.
Faites-les dessécher sur feu vif environ 4 minutes.
Placez la purée dans un saladier et laissez refroidir.
Dés que la purée est tiède, ajoutez le fromage blanc et mélangez bien.
Incorporez les oeufs, le cumin et assaisonnez.
Moulez la préparation dans les empreintes
et faites cuire 45 min à 120°C (th4).
Placez un morceaux de viande et un moelleux.
mardi 19 août
Couscous
Samedi soir
j'avais mon frère Yann et sa femme Patricia
à manger à la maison.
Ils revenaient cherche leur fils William
Qui a passer quelque jours avec Mathys.
Pour l'occasion et avec ce temps
Je me suis lancer dans un couscous
Un peu à ma façon.
- 4 cuisses de poulets
- 4 morceaux de mouton
- 4 merguez
- 3 carottes
- 3 navets
- 3 courgettes
- 1 oignon
- 500g de semoule couscous
- 1 boîte de pois chiches (1/2)
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 tasse de raison sec
- De la coriandre
- Clou de girofle
- 1 càc d'harissa
- De ras el hanout
- Du cumin.
- 1 petite boîte de concentrée de tomate
Faite revenir la viande dans un peu de matière grasse.
Coupez l'oignon en 4 et mettez y des clous de girofle.
Que vous faite revenir dans de la matière grasse aussi.
Ajoutez les navets et les carottes couper en rondelles.
Préparez les poivrons.
Mouillez avec 1 litre d'eau
et ajoutez le concentrée de tomate.
Mettez toute les épices.
Une fois la viande bien dorée ajoutez la
aux légumes.
Laissez mijoter quelques minutes.
Avant la fin de cuisson
ajoutez les pois chiches, les poivrons. 
Et les courgettes
couper en rondelle ainsi que les raisins.
Laissez mijoter.
D'autre part imbibez les raisins avec le jus de cuisson.
Et préparez la semoule.
Une fois les raisins bien imbibés
les incorporer dans la semoule
Servir toute de suite parce que le couscous
refroidit très vite.
Vous pouvez aussi faire une sauce piquante
avec un peu de jus et de l'harissa.
Je pense que mes convives ont aimer
j'espère qu'ils me laisserons un com's.
