mercredi 22 avril
Croque quiche
Eh oui me revoilà sur la blogophéreblogophére.
J'ai une nouvelle box toute neuve et qui peu maintenant
être connecter à un ordi portable (en projet).
J'ai eu de la chance cela n'a pas été trop long.
Mais de ne rien pouvoir faire sur le blog
cela a été très dur quand même.
Je vais vous mettre ce soir une petite recette
d'amuse-bouched'amuse-bouche que j'avais fais lors de mon repas.
Pour 30 croque quiche
- 80 g de poivron rouge ( environ 1)
- 2 tranche de blanc de dinde fumée (80g)
- 160 g de crème fraîche liquide (16 cl)
- 2 oeufs
- Sel et poivre
- 60 g de maïs doux
- Persil
- 8 tranche de pain de mie
Préchauffez le four à 180°C (th6)
Taillez les poivrons et les tranche de dinde en petits dés.
mettez dans un saladier et ajoutez les maïs.
Mélangez bien et disposez les dans les empreintes.
Réalisez l'appareil en mélangeant la crème, les oeufs, le sel et le poivre.
recouvrez les empreinte de cette préparation.
Découpez les tranche de pain de mie à l'aide d'un découpoir.
puis disposez les sur la préparation.
Faite cuire pendant 15 min à 180°C (th6)
Démoulez dés la sortie du four.
c'était très bon le petit goût de poivron.
mardi 14 avril
Petits pâtes au crabe
Bonjour
Aujourd'hui je vous publier une recette
de petites mise en bouche.
De mon repas d'anniversaire de Dimanche.
Je l'avais gouter chez une copine.
Et j'avais trouver super bon.
- 6 tranches de pain de mie
- 6 c à s de lait
- 500g de surimi ( 10 batonnets)
- 2 gousses d'ail
- 1 échalote
- 2 oeufs
- 125 g de pignon de pin
- 1 c à s de maïzena
Préchauffez votre four à 210 °C ( th 7).
Otez la croûte des tranche de pain.
Emiettez grossièrement la mie dans un bom
puis ajoutez le lait.
Laissez tremper quelques instants.
Coupez le surimi en petits morceaux
ou écrassez-les avec une fourchette.
Epluchez l'ail et écrasez-le.
Emincez finement l'échalote.
Dans un saladier battez les oeufs et ajoutez la mie de pain.
Et battez toujours énergiquement.
Ajoutez le reste des ingrédients.
Mélangez bien.
Remplissez les empreintes et tassant bien.
Enfournez 15 min à 210 °C (th 7)
C'était très bon le petit croquant du pignons de pin.
D'ailleurs il ne m'en est pas restait.
mardi 17 mars
Chantilly à la créme Danette vanille
Bonsoir
Il est enfin à la maison.
Je me suis offert pour mon anniversaire
avec 1 mois d'avance,
L'émulsiphon de chez Demarle.
J'ai donc voulu essayer tous de suite.
Et ce soir en dessert nous avons eu le droit
à une chantilly à la danette vanille.
- 20 cl de crème fraiche liquide entière
- 2 pot de danette à la vanille
Mélangez les ingrédients dans un récipient avec un bec verseur.
Versez dans l'émulsiphon et mettez la cartouche.
Le résultat est super.
Mais j'ai encore à apprendre.
J'ai hâte de faire d'autre recette.
dimanche 15 mars
Timbales aux fruits sur fond de crème
Bonjour,
JE vais vous mettre aujourd'hui
une recette que j'ai réaliser hier en atelier
et aussi il y a 15 jours essayer.
A vrai dire il y a 2 semaines cela a mieux fonctionner qu'hier.
Chez ma copine Tatie Jo.
Désoler les filles.
Mais c'est quand même très bon.
C'est une recette qui vient du livre Buffet inventifs
du coffret Demarle.
Pour la crème pâtissière
- 200g de lait (20cl)
- 25 g + 25 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 jaune d'oeuf
- 20 g de maïzena
Pour la crème chantilly
- 250 g de crème fraîche liquide ( 25cl)
- 20 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
Pour les timbales
- 5 feuilles de brick
- 50 g de beurre fondu
- 400 g de fruits frais ou au sirop égoutter.
Préparez une crème pâtissière.
comme ICI
Découpez les feuilles de brick en 4 pour obtenir
20 carrés de 10x10.
(Hier nous avons couper les feuilles en 4 puis en 3 )
badigeonnez un côtés de beurre fondu et disposez-les dans les empreintes.
( un carrés dans chaque empreintes ou 3 morceaux)
Faites-les cuire dans un four préchauffer à 180 ( th6) pendant 5 à 7 min.
jusqu'à ce que les feuilles soient de couleur caramel.
Dans une bassine battez la crème fraîche très froide
avec le sucre glace et le sucre vanillé.
jusqu'à ce que vous obteniez une crème chantilly.
Réservez-la au froid jusqu'à utilisation.
Lorsque la crème pâtissière est froide,
mélangez-la au fouet afin d'obtenir une crème souple.
Incorporez la crème chantilly et mélangez délicatement.
Jusquà l'obtention d'une crème homogène.
Garnissez aux 3/4 chaque timbale de crème
à l'aide de la poche à douille.
Puis terminez la garniture par les fruits de saison.
C'est plutôt un dessert mignardise a accompagner avec autre chose.
Bon Dimanche
samedi 14 mars
Bouchées à l'indienne
Bonsoir
Voici une recette que j'ai tester il y a 15 jours maintenant.
Et que j'ai présenter cette après-midi en Atelier.
C'est un vrai régal.
- 80 g d'échalotes ( 4)
- 30 g d'huile d'olive ( 2 c à s)
- 1 pommes granny
- 10 g de sucre ( 2 c à c)
- 280 g de crevettes roses décortiquées
- 80 g de lait de coco ( 8 cl)
- 10 g de maïzena
- 2 oeufs
- 80 g de crème fraiche liquide ( 8 cl)
- 4 g de curry
- Sel poivre
Préchauffez le four à 180°C (th6)
Ciselez finement les échalotes.
Dans une poêle faites-les revenir avec la pomme
couper en petit dés et le sucre.
Réservez dans un saladier.
Faite revenir dans la même poêle les crevettes couper en petits morceaux
pendant 1 min.
Dans un saladier diluez la maïzena dans le lait de coco.
Dans un autre cul de poule battez les oeufs,
la crème fraîche, le mélange lait coco et la maïzena.
Ajoutez le curry, le sel et le poivre.
Mélangez bien.
Ensuite ajoutez les crevettes, la pommes et l'échalotes.
Garnissez les empreinte
( ici le moule 48 empreintes de chez Demarle)
Faites cuire 12 à 15 min à 180 °C (th6)
J'adore.....
mardi 03 mars
Soleils à l'abricot ( Tartelettes)
Bonjour
Lorsque je suis rentrer du travail cette après-midi
j'avais envie de préparer un petit goûter pour mon fils.
J'ai donc fait des Brownies.
Et comme j'avais dans le frigo une pâte feuilletée et des abricots
j'ai voulu essayer cette recette.
- 1 pâte feuilletée
- 1 boîte 4/4 d'abricots au sirop
- 30 g de beurre
2 c à s de sucre
- 2 c à s de poudre d'amande
2goutez les abricots.
Avec un découpoir ( 7.5 cm) découpez la pâte.
que vous posez sur une plaque de cuisson.
Dans un saladier mélangez le beurre fondu, le sucre et la poudre d'amande.
Ajoutez le jaune d'oeuf.
Déposez une noisette de la préparation sur chaque
découpe de pâte.
Recouvrir avec un oreillon d'abricot.
Mettez les dans un four préchauffer à 180 th 6)
Et comme je n'avais pas assez d'abricot et trop de pâte
j'en ai donc fait en chaussons q'avec la préparation d'amande.
Que j'ai coller avec du lait et passer au four avec mes soleils.
C'etait vraiment très bon mais mes hommes
ne voie même pas la chance qu'ils ont.
mercredi 07 janvier
Fondant au chocolat noir
Bonsoir,
La semaine dernière nous avons été inviter
à la dernière minutes
alors vite dans mes bouquins de cuisine pour trouver
un gâteau vite fait à faire.
Et j'ai trouver dans le Livre de chez Demarle
"Simplissime"
De plus je l'avais déjà fais en Novembre chez ma tante
mais n'avais pas pris de photos.
- 3 oeufs
- 100 g de chocolat noir
- 150 g de beurre à température ambiante
- 50 g de farine
- 150 g de sucre
Préchauffez le four à 180°C (th6)
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Faite fondre le chocolat au bain-marie.
Retirez du feu puis ajoutez le beurre.
Les jaunes d'oeufs, la farine et le sucre.
Montez les blancs en neige
puis incorporez-les délicatement.
Versez la préparation dans un moule.
Faite cuire 25 min à 180°C (th 6)
Le fondant étant à peine cuit à l'intérieur, démoulez- le presque froid.
Vous pouvez déguster le fondant avec un peu de crème anglaise.
Et je peu dire que c'est vraiment un fondant il est super bon.
dimanche 04 janvier
Galette des rois aux pommes & a la Frangipane
Bonjour,
Aujourd'hui c'est l'épiphanie
alors c'est tous simplement que je vous met la recette
de galette que j'ai déjà fais deux fois cette semaine.
C'est une recette qui vient de Demarle mais que j'ai fais
un peu à ma sauce.
- 2 pâtes feuilletées pur beurre rondes
- 120 g de poudre d'amandes
- 90 gr de sucre en poudre
- 1 gros oeuf ou deux petits
- 60 g de beurre mou
- 2 c à c de rhum
- 2 pommes
Sur une plaque, déposez le premier rond de pâte feuilletée.
Dans un saladier mélangez la poudre d'amandes et le sucre.
ajoutez les oeufs.
Ajoutez ensuite le beurre mou et le rhum bien mélanger.
Étalez cette préparation sur la pâte jusqu'à 2 cm du bord.
Mettez la fève.
Coupez deux pommes en quartier
et disposez les sur la frangipane.
Avec le pinceau, passez du lait tout autour de la pâte.
Avant de déposer la seconde pâte dessus, faite la déco
à l'aide d'une pointe de couteau.
Recouvrez et soudez les bords avec les dents d'une fourchette.
Dorez à l'oeuf avec un pinceau.
Faite cuire à four chaud 210°C (th 7)
pendant environ 30 min.
Dégustez tiède.
L'année dernière j'avais fais ma première galette ICI
mardi 30 décembre
Petits bouchons au thon
Bonsoir
Aller une petite recette que j'ai faite
cette après-midi.
Parce que demain nous devions rester tranquille à la maison
pour le réveillon (puisque je travail le 1er)
Et puis hier soir nous avons été inviter par des copains.
Je me suis alors proposer pour faire quelques amuses- bouche et le dessert.
Pour 20 bouchons
- 180 g de thon égoutté
- 50 g de concentré de tomate
- 60 g de crème fraîche épaisse
- 90 g de gruyère râpé (j'en avais plus)
- 4 oeufs
- Sel et poivre
- Persil (j'ai mis de la ciboulette)
- 30 g d'oignon hachée
Préchauffez le four à 160°C (th 5/6)
Mixez tous les ingrédients au mixer.
Jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Garnissez les empreintes.
Mettez au four durant environ 20 min
Servez très frais accompagné d'une Mayonnaise.
lundi 29 décembre
Bûche de Noël Chocolat
Bonjour,
Je sais Noël est passer mais je ne pouvais pas mettre
cette recette avant.
Je voulu changer de recette par rapport a tous les ans.
Je fais la traditionnelle Bûche depuis 18 ans maintenant;
Celle ci est une Bûche de chez Demarle ( Flexipan) 
- 65 g de farine
- 65 g de poudre d'amande
- 4 oeufs
- 100 g de sucre
- 2 briquettes de 20 cl de crème fraîche liquide entière
- 200 g de chocolat
Mettez 1 briquette de crème dans une casserole sur feu doux ou au micro-onde.
Quand la crème est bien chaude, déposez le chocolat dessus.
Attendre 3 à 4 min.
Bien fouetter.
Et ajoutez la seconde briquette.
Versez le tous dans un saladier et mettez au réfrigérateur jusqu'à
complet refroidissement ( environ 2 heures)
A la sortie du frigo.
Battez la préparation comme une chantilly.
Cette ganache set à garnir la bûche .
Pour la génoise
Mettez les blancs d'oeufs dans un saladier
et commencez à les monter en neige avec le batteur
Quand ils sont mousseux, ajoutez la totalité du sucre
et continuez à battre.
Puis incorporez les jaunes ensuite la farine.
Terminez par la poudre d'amande.
Déposez la pâte dans un moule ( flexipat) et fait cuire 8 min
dans un four préchauffer à 180°C (th 6)
Une fois cuite roulez la génoise dans un torchon humide.
Jusqu'à total refroidissement.
La garnie ensuite la moitié de la mousse au chocolat.
Roulez la et coupez les extrémité qui serviront
de branche couper.
Terminez par recouvrir la bûche de la crème.
Dessinez des vagues avec une fourchette ou un racloir.
Décorez comme bon vous semble.
J'avais fais des décos en pâte d'amande ( Bonhomme de neige et Sapin)
j'avais aussi fais des figurines en chocolat.
Se mange bien frais de préférence le lendemain.
Je l'avais même congeler ( pour me laisser plus de temps et ne pas être stresser
en cuisine)
La prochaine fois je la ferais au chocolat au lait.
Voici une autre recette de Bûche que j'avais fais l'année dernière
ICI
Bon je vous laisse pour Aujourd'hui.
Nous somme inviter ce soir et je dois faire un gâteau.
A BIENTÔT
